BR, Ber. in Erfüllung Po. Chevalley (12.3907), Nahrungsmittelverluste im Detailhandel und in der Gastronomie in der Schweiz, 2014-11-19, S. 8 ([Internet, 2024-10-31](http://www.news.admin.ch/NSBSubscriber/message/attachments/37370.pdf))
Unvermeidbare Lebensmittelabfälle umfassen nicht essbare Teile, wie Schalen und Knochen, oder entstehen im Zuge der Speisenzubereitung und beinhalten in diesem Fall Rüstabfälle aber auch essbare Speisereste ohne Konsumentennachfrage (z. B. Kartoffel- und Spargelrüstabfälle).